Franse kip meets Italiaanse Gnocchi

06 feb, 2026

Dit is zo’n recept dat iedereen lekker vindt. Ik werd geinspireerd door Eleanor Wilkinson die veel 1-pansgerechten maakt. Een romige laag met groentes met een knapperig korstje erop. En houd je niet van gnocchi, probeer dan eens een laag aardappelpuree of bladerdeeg. Lijkt mij ook heerlijk! Naast de ingrediënten heb je een vuurvaste pan nodig (of je doet het over in een ovenschaal als je geen vuurvaste pan hebt). In dit recept zit dragon, zelf vind ik dat lekker maar het moet niet te dragonnerig worden. Als tegenhanger doe ik er dan ook rode chilivlokken in, maar doe dit naar smaak (net als de dragon).

Dit heb je nodig voor 4 personen:

3 dikke preien of 5 duntjes, in ringen
400 gram champignons, in plakjes
400 gram spinazie
600 gram kippendijen, in stukken van ong. 3 x 3 cm.
2 teentjes knoflook, gesneden of geperst
ong. 1 1/2 eetlepel dragon (gedroogd, vers is lastig te vinden)
chillivlokken naar smaak
150 ml. witte wijn
ong. 200 ml. water
100 ml creme fraiche
2 eetlepels bloem
1 kippenbouillonblikje
600 gram verse gnocchi (ik gebruikte de gnocchi uit het koelvak van de AH)
1 eetlepel knoflookgranulaat (iets grovere gedroogde knoflook)
75 gram Gruyère kaas of Comté
zout/peper
bakolie en wat roomboter

Doe wat olijfolie en roomboter in de pan en bak daarin de champignons en de kippendij aan totdat het een kleurtje heeft. Voeg daarna de prei en de knoflook toe en laat dit even meebakken totdat de prei zacht is. Doe de dragon en de chillivlokken erbij, roer door en vervolgens voeg je de bloem toe. Dit laat je even meebakken. De wijn kan nu toegevoegd worden, laat dit even verdampen voordat je het kippenbouillonblokje toevoegt en het water. Het moet niet heel waterig worden, maar lekker romig. Als een goed gevulde saus. Dus schenk voorzichtig het water bij totdat je het dik genoeg vindt. Je kunt nu de creme fraiche toevoegen en er doorheen roeren.

Het is nu bijna klaar. Doe de spinazie bovenop en sluit je pan af. Laat het 15 minuten sudderen en roer halverwege even om zodat de spinazie opgenomen wordt. Proef even en voeg zwarte peper en zout toe naar smaak. Nu kun je het uitzetten en pas weer aanzetten vlak voordat je gaat eten. Laat het wel even weer opwarmen zodat het niet te lang in de oven hoeft.

Meng de gnocchi met de knoflookgranulaat en wat olijfolie en leg deze vervolgens over de vulling. Rasp de kaas erover en zet deze op 190 graden in de oven voor zo’n 15 minuten. Mocht je het laagje nog niet knapperig genoeg vinden zet ‘m dan nog even 5 minuten onder de grill, maar houd dit wel in de gaten.

Dit was het! Zo simpel is het. Bon appetit!