Anne was vorige week in Thailand en natuurlijk volgde ze daar een workshop. Van alle gerechten die ze maakte, was de satay haar favoriet. En die kunnen wij nu ook maken!

Satay Kai (Kipsaté)

Ingrediënten

• 300 g kipfilet, in reepjes gesneden dwars op de draad, ongeveer 2 cm breed en 3 cm lang
• ½ cup kokosroom of kokosmelk
• 1 eetlepel fijngehakte laos
• 1 eetlepel fijngehakte citroengras
• 1 eetlepel fijngehakte kurkuma of kurkumapoeder
• 1 theelepel gemalen geroosterde korianderzaad
• 1 theelepel gemalen geroosterde komijnzaad
• ½ theelepel gemalen peper
• 2 theelepels zout
• 2 theelepels suiker

---

Pindasaus (Satésaus)

Ingrediënten

• 1/4 cup Massaman currypasta of rode / Phanaeng currypasta
• 1 cup kokosmelk
• 1 cup gemalen geroosterde pinda’s
• ½ cup palmsuiker
• ½ cup vissaus
• 1 cup tamarindesap of ½ kop azijn
• 2 sjalotten, fijngehakt
• 2 stengels citroengras, in stukken van ±5 cm en gekneusd
• 3 eetlepels olie

Bereiding

1. Kip voorbereiden

1. Was de kipfilet en dep deze droog.
2. Snijd de kip dwars op de draad in lange reepjes van ongeveer
   2 cm breed en 3 cm lang.

---

2. Marinade maken

1. Stamp of maal de laos, citroengras, kurkuma, korianderzaad en komijnzaad tot een fijne pasta.
2. Meng deze pasta in een kom met:
   • kokosroom
   • peper
   • zout
   • suiker
3. Meng de kip goed door de marinade.

Laat de kip ongeveer 30 minuten marineren.

---

3. Saté maken

1. Rijg de gemarineerde kipreepjes aan satéprikkers (leg de satéprikkers van te voren even in water)
2. Grill de saté boven middelmatig vuur (bijvoorbeeld op een barbecue, grillpan of onder een grill).
3. Draai regelmatig totdat de kip gaar en licht gekleurd is.

---

Pindasaus maken

1. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de sjalotten en het citroengras toe en bak kort.
3. Voeg de currypasta toe en bak tot het mengsel begint te geuren.
4. Voeg palmsuiker, vissaus en tamarindesap toe.
5. Breng het mengsel aan de kook.
6. Voeg daarna de gemalen pinda’s toe.
7. Laat de saus zachtjes koken totdat deze indikt.

Haal de saus van het vuur en laat iets afkoelen.

---

Serveren

Serveer de warme kipsaté met de pindasaus.

Traditioneel wordt dit vaak ook geserveerd met komkommerrelish.