• De Oudwijker kaasfondue wordt  op ambachtelijke wijze gemaakt door Rutger en Marieke die een kleine kaasmakerlijk hebben in Lopikerkapel.
• De kaasfondue is gemaakt van de Nederlandse Fiore en Stella kaas op basis van Nederlandse gepasteuriseerde koemelk en buffelmelk.
• Fiore is een roodflora kaas naar traditioneel Taleggio recept. Gemaakt met Nederlandse koemelk uit Cothen.
• Stella is ook een roodflora kaas, maar dan met de melk van de Nederlanse waterbuffel. Hierdoor krijgt de kaas een een eigenzinnige en uitgesproken smaak.
• Het enige dat je hoeft te doen is de kaasfondue te verwarmen in een pannetje of au bain- marie.
• De fondue is zo al lekker, maar hij is ook lekker als je je pan even insmeert met een teentje knoflook, een glas witte wijn toevoegt en evt. wat kruiden. Lekker dippen met brood, (rauwe) groentes, geroosterde bloemkool of wat je lekker vindt om mee te dippen.
• De kaasfondue is genoeg voor 2 personen als hoofdmaaltijd of zet ‘m lekker bij je borrelplank!

Het verhaal achter de Oudwijker kaasmakerij. Rutger en Marieke hadden niets met kaas (behalve dat ze het heerlijk vonden.) Rutger was al meer dan 40 jaar IT-specialist en Marieke scheikundige. Hun vriend Haro kwam na 9 jaar Italië terug in Nederland en startte hij met het maken van Italiaanse kazen. Hij noemde zijn nieuwe activiteit Oudwijker. Haro voelde zich echter alleen en miste collegae. Nog een laatste maal zou hij mooie kaas maken en daarna stoppen. Juist die bijzondere laatste keer hielpen Rutger en Marieke Haro bij het kaasmaken. En werden ze verliefd op het kaasmaken. Niet veel later werden zij de eigenaar van de kaasmakerij. Zonder ervaring. Het waren dan ook jaren van leren, doorzetten, vallen en weer opstaan. Ze zijn in de leer gegaan bij Cesare Ribolzi die een kaasmakerij heeft aan het Lago di Monate en waar al decennia lang prijswinnende kazen gemaakt werden. En daar hebben ze hun passie ontdekt van het maken van halfzachte kazen, met een natuurlijke korst. Met Italië in het achterhoofd, maar gemaakt met Nederlandse koemelk. En nu een paar jaar later wordt er bij Oudwijker 6 verschillende kazen gemaakt en deze kaasfondue. De kazen kun je vinden bij kaasspeciaalzaken (zoals l’Amuse in IJmuiden of Amsterdam) en bij sterrenrestaurants.