Wildbijbel

• Wildbijbel van Peter Klosse helpt je bij het kiezen, voorbereiden en klaarmaken van al het gangbare, in Nederland te verkrijgen wild.
• Aan de hand van heldere instructies en duidelijke foto’s legt Peter je stap voor stap alle belangrijke technieken uit om wild (zowel gevogelte als gewervelden) voor te bereiden.
• Met behulp van de basistechnieken kun je de prachtige stukken vlees op verschillende manieren bereiden, van roken tot pekelen en van braden tot konfijten.
• In de Wildbijbel geeft Nederlands bekendste wildrestaurant De Echoput zijn mooiste wildgerechten prijs, zoals canard à l’orange en Veluwse reerug met kersen, amandel, zomerpostelein en cantharellen. Bijzondere gerechten die menig wildliefhebber zullen verrassen.

Belangrijke details